Les Villages "Rouges"
Savigny-lès-Beaune
« Les Pimentiers »
Longeant la rivière du Rhoin, la parcelle des Pimentiers, orientée sud, doit son nom aux genêts qui poussaient autrefois sur cette partie basse du village.
Son sol caillouteux et très drainant permet à la vigne de bien résister aussi bien aux excès qu’aux manques d’eau. Agée de plus de 60 ans, cette vieille vigne produit peu, mais ses raisins sont toujours très mûrs et très concentrés. Cela forge un rouge de grande amplitude, élégant, marqué par la griotte et les baies noires, à la fois souple et charnu. Une splendide synthèse du terroir de Savigny !